資訊多媒體應用系(以下簡稱本系)前身為資訊科技系，成立於民國98年，原隸屬於本校資訊暨健康管理學院，發展重點為資訊科技與網路應用。為推動台灣數位內容產業發展，政府於2009年推動六大新興產業，訂定「數位內容產業旗艦計畫」以落實推動產業政策。隨著政府政策與產業的變遷，新興產業陸續萌芽，未來人才將以具備整合性與跨領域應用為主。有鑑於此，本系積極進行轉型，規劃以數位設計為核心結合資訊科技，應用科技整合成產品或服務。因此於民國102年奉核更名為資訊多媒體應用系，改隸人文暨資訊應用學院，目前招收四技日間部兩班，培育兼具創意與設計之數位應用人才。
本系之成立旨在培育國家社會所需多媒體方面的專業人才，以配合國家兩兆雙星─「數位內容」產業的發展及全球化數位市場的需要，其中應用於VR/AR的遊戲、動畫產業更是扶植的重點項目。本系之教育目標在培養學生成為具備遊戲設計、動畫設計、行動應用的數位設計人員，願景為能為社會培育出具有數位創意、人文關懷的數位科技專業人才。本系重視多媒體產業實務技術應用人才，強調應用與創新，培養具備專業多媒體技術能力，提供國家未來發展需要之人才。依據產業資訊技術需求，規劃以資訊多媒體應用為主軸，結合資訊技術基礎課程，規劃以「視覺影像應用」與「互動遊戲應用」兩個模組，透過多元化且完整的課程模組設計，使學生具備就業知能，培養學生「畢業即就業」為目標。